Amb la campanya d’albercoc acabada, parlam amb la gerent de la Cooperativa Agrícola de Porreres, Esperança Mora, per conèixer com ha anat la temporada, quines varietats es cultiven actualment i quins són els principals reptes que afronta aquest producte tan lligat al territori.
- L’albercoc és un producte molt vinculat a la identitat agrícola del municipi. Què representa avui aquest cultiu per als pagesos i pageses de Porreres?
L’albercoc és una tradició: el cultiu, la recollida i l’entrega per la comercialització. És viure el moment de la collita. L’albercoc és compromís amb el nostre territori. I el més important és apreciar aquest fruit tan característic de Porreres, valorant la feina i l’esforç dels nostres pagesos que mimen i cuiden els arbres.
- Com ha estat la campanya d’enguany?
Ha estat un bon any pel que fa a producció, qualitat i maduració del fruit, tot i que ha estat un any marcat per irregularitats. Els albercocs més primerencs han experimentat una bona producció, mentre que les de mitjana temporada han tingut poca producció. D’altre banda, les varietats més tardanes han experimentat una bona producció i han destacat per la seva de gran qualitat.
Enguany, s’ha avançat respecte a campanyes anteriors degut a les altes temperatures d’aquest estiu. Estam observant que, de cada any, la collita avança uns dies més.
- Quines varietats d’albercoc es cultiven actualment a Porreres i quines són les més apreciades pels consumidors?
Tenim, principalment, tres grans grups majoritaris. Els primerencs, que són un recull de varietats antigues i els Palabras, que són els primers que arriben a la Cooperativa, característics per la seva pasta blanca. Després arriba el Carlet de color vermell, també de pasta blanca i gust a melicotó. Posteriorment, el Canino, característic per la seva pasta ataronjada i amb més possibilitats d’ús. Es pot consumir sec, en confitures, almívar, etc. Finalment, arriba el Murtó: una mescla de Canino i Galta, que destaca per la seva galta taronja i bon gust: textura més consistent, un punt àcid i pinyol dolç.
Cal destacar, que al comerç local arriben també petites quantitats d’altres varietats d’albercoc.
- En els darrers anys s’ha parlat molt de la importància de recuperar i mantenir les varietats locals. Per què és tan important preservar aquest patrimoni agrícola?
És molt important conservar aquestes varietats autòctones, ja que estan adaptades a les condicions climàtiques del nostre territori. Algunes s’han deixat de cultivar perquè produïen poc o perquè els arbres han anat desapareixent amb el pas dels anys.
També cal destacar la resistència dels peus francs. Encara tenim arbres d’entre 80 i 100 anys que continuen produint albercocs. També hi ha arbres amb doble empelt, com ametler/albercoquer agre o prunera Prat de Llobregat/albercoquer.
Això demostra que els peus que s’empraven antigament, com el cap gros, presenten una major resistència que molts dels peus utilitzats actualment.
- Quins són els principals reptes que afronten avui els productors d’albercoc?
Parlem de sequera, costos de producció, mà d’obra, competència exterior o canvi climàtic. Tots són reptes que són mals de remuntar. La sequera és molt greu, ja que majoritàriament és cultiu de secà. Els pagesos treballen la terra per mantenir la capil·laritat i la frescor per a les rels dels arbres.
Pel que fa als costos de producció, normalment són arbres que necessiten escala per a la recollida del fruit, fet que encareix la recol·lecció, que sempre es fa manualment. No només hem de pensar en la recol·lecció i en collir el fruit, ja que també preparam l’arbre per al fruit de l’any vinent: podar, abonar, tractar fitosanitàriament, aclarir els fruits i altres tasques.
- Creïs que el consumidor valora cada vegada més comprar producte local i de temporada?
Sí, de cada dia més es valora que sigui producte local, la seva història i, sobretot, el gust i els valors que incentiven el pagès a mimar els arbres per poder seguir donant aquest fruit tan gustós que produïm a Porreres, tant de les varietats autòctones com de les que ja fa molts d’anys que arribaren al nostre poble, com el Canino i el Roig de Carlet.
Si el producte és gustós, es valora el fruit de temporada, però això ja no es valora tant.
El fruit de temporada es cull en el seu punt de maduració. Si no és de temporada, s’ha collit verd i ha tingut un transport per venir d’allà on s’ha produït.
- Quin paper juga la cooperativa a l’hora de donar suport als productors, comercialitzar el producte i mantenir viu aquest cultiu?
La cooperativa juga un paper important. El pagès produeix un producte amb demanda, ell fa que sigui apreciat, i la cooperativa es l’encarregada de fer divulgació, promocionar la fira de l’Albercoc i posa en valor l’albercoc de Porreres.
- Més enllà de l’albercoc fresc, quins productes elaborats tenen més sortida?
La confitura i l’albercoc sec que produeixen els nostres pagesos.
- Quin missatge voldríeu transmetre als consumidors sobre la importància de comprar albercoc local?
Mantenim viva l’agricultura d’aquí, l’entorn dels nostres camps i donam viabilitat als productors per seguir endavant amb noves plantacions, per poder menjar els apreciats albercocs de Porreres durant molts d’anys.
- Mirant cap al futur, què necessita el sector perquè l’albercoc continuï essent un cultiu emblemàtic de Porreres.
Que vulguem seguir menjant albercocs, que cerquem camins per aconseguir nous arbres que s’adaptin a la sequera, poder donar-los un reg de reforç amb aigües regenerades, aconseguir el camp experimental i, si segueix el canvi climàtic, intentar adaptar-nos-hi.